Рецепты приготовления гоголь-моголя в домашних условиях. Что такое гоголь-моголь и как его готовить

Это напиток на основе алкоголя с добавлением яиц, сахара и льда. У него существует много видов с другими продуктами, например, медом, соком, ванилином и пр. Основной областью применения напитка считается борьба с болью в горле, поэтому есть варианты и для ребенка. Эти и другие способы, как приготовить такой десерт, представлены в рецептах с фото ниже.

Как сделать гоголь-моголь

О происхождении напитка рассказывают много разных легенд. По одной из версий его придумал поляк с фамилией Гогель в момент, когда охрип. Он воспользовался способом певцов, которые для голоса пили сырые яйца. Только поляк добавил еще соль, немного хлеба и вина. Перемешав это все в кашицу, Гогель выпил полученное средство. Последние правки рецептуры приписаны графине Потоцкой, которая использовала соль вместо меда и изменила первоначальное название напитка "гогель-могель". В переводе с любого языка термин означает "мешанина".

Приготовить гоголь-моголь можно разными способами. По классическому рецепту процесс включает следующие этапы:

1. Яичные желтки взбивают, а затем растирают с сахаром до образования крепкой пены.
2. Далее вводят чайную ложку коньяка, бренди или рома. Алкоголь при этом разводят небольшим количеством воды. Иногда после этого этапа напиток нагревают на водяной бане.
3. Белки взбивают отдельно, затем вводят смесь желтков, заправляют сливками, сахарной пудрой.
4. На последнем этапе взбивают массу до загустения.
5. Последним шагом десерт разливают по бокалам, украшают, например, мускатным орехом или корицей.

Гоголь-моголь от кашля

Все, кто читал сказку про Айболита, помнят, как он лечил зверят этим напитком. Полезная детская микстура готовится без добавления алкоголя и получается приторной, сладкой и очень приятной на вкус. Технология включает такие шаги:

1. Сахар хорошенько растирают с желтками до однородной массы.
2. Далее добавляют немного растопленного сливочного масла.
3. После перемешивания засыпают какао-порошок.
4. Остается взбить все миксером и подать гоголь-моголь от кашля детям в красивых бокалах. Хотя чашки тоже подойдут.

Детям употребление гоголя-моголя разрешено только с пяти лет. Даже при всей своей полезности этот напиток может принести вред. К противопоказаниям относится аллергия на яйца или же другие ингредиенты, которые входят в состав коктейля. Воздержаться от употребления гоголя-моголя стоит в следующих случаях:

• заболевания желудка и поджелудочной железы;
• сахарный диабет;
• патологии печени;
• нарушение работы желчного пузыря;
• атеросклероз.

Коктейль гоголь-моголь

Узнайте, как приготовить настоящий коктейль гоголь-моголь. В одном из рецептов он имеет оригинальное название - "адвокат". Здесь яичный желток растирают с сахаром и щепоткой соли. Когда смесь становится однородной и густой, ее заправляют алкоголем и подогревают на водяной бане. Главное - не передержать, чтобы коктейль не "сварился". Так его просто прогревают около 10 минут, после чего заправляют пряностями, например, ванилином. Для подачи коктейль разливают по бокалам и украшают взбитыми сливками.

Гоголь-моголь - рецепт в домашних условиях

Основной ингредиент в этом напитке - это куриные яйца. Остальное же является делом фантазии и личных вкусовых предпочтений. Каркасом же служит классический рецепт гоголя-моголя. Взбитые с сахарным песком желтки помогают восстанавливать голосовые связки даже при ангине и сильном кашле. Как сделать из лекарства вкусный коктейль? В этом вам помогут популярные рецепты такого напитка.

Рецепт гоголя-моголя классический

• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 197 ккал.
• Кухня: европейская.

Гоголь-моголь классический готовится из минимума продуктов, но получается очень аппетитным. Приятный аромат, сладкий привкус, нежная консистенция - такой коктейль особенно подходит для осеннего слякотного вечера. Что может быть лучше, чем бокал гоголя-моголя в сочетании с теплым пледом и интересной книжкой. Вино вы можете легко заменить мускатным орехом, который тоже придает напитку изысканности.

Ингредиенты:

• молоко - 100 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• вино - 1 ст.л.;
• соль - по вкусу;
• сахар - 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сахар взбить вместе с яйцами до появления крепкой белой пены.
2. Далее постепенно влить вино, добавить соль.
3. Холодное молоко вскипятить, затем дать полностью остыть. Добавить его к яичной смеси.
4. Перед подачей желательно процедить полученный коктейль./li>

Как сделать гоголь-моголь из яиц

• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 129 ккал.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Не менее оригинальным и вкусным является кофейный гоголь-моголь из яиц. Готовится он с добавлением популярного крепкого напитка – кофе. Консистенция его должна быть более густой и плотной. Для этого рекомендуется варить его не в кофеварке, а в турке. Особенность готового коктейля в том, что его пьют, не перемешивая, ведь все составляющие заливаются поочередно.

Ингредиенты:

• молоко – 200 г;
• горький шоколад – 1 ч.л.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• холодная вода – 100 мл;
• молотый кофе – 2-3 ст.л.;
• сахарный песок – 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Кофе залить водой, сварить его, затем процедить и оставить остывать.
2. Желтки и белки разделить. Первые взбить с добавлением сахарного песка до получения пышной массы.
3. На дно чашки тонкой струйкой влить подогретое молоко, а на него – немного остывшего кофе.
4. Сверху добавить перетертые желтки.
5. Белки же взбить до крепкой густой пены. Добавить их следующим слоем.

Рецепт гоголь-моголь из белков и сахара

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 264 ккал.
• Предназначение: на завтрак / на десерт / для детей.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

В большинстве рецептов этот напиток готовится либо из целых яиц, либо только на основе желтков. В них содержится много холестерина, да и не все их любят. Существует и гоголь-моголь из белка и сахара, т.е. желтки в составе отсутствуют. Эта часть яйца все равно останется, поэтому из нее вы можете сделать маску для лица. Коктейль же готовится необычным способом. Помимо белков добавляется фруктовый сок – любой, который вам по вкусу. Подойдет яблочный, виноградный, персиковый, ананасовый и пр. Для украшения используйте тертую шоколадку, мускатный орех или же корицу.

Ингредиенты:

• белок – 2 шт.;
• тертый шоколад – по вкусу;
• сливки или кипяченое молоко – 50 мл;
• сахарный песок (обычный или коричневый) – 1 ст.л.;
• фруктовый сок – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Куриное яйцо расколоть ножом, через отверстие слить белок, добавить сахар и взбить до образования густой пены.
2. Далее влить сок. Можно добавить сразу несколько разных или даже использовать фруктовое пюре из измельченных в блендере бананов или персиков.
3. Последним влить кипяченое молоко. Если же используете сливки, то они должны быть комнатной температуры.
4. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Гоголь-моголь - рецепт для детей

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 258 ккал.
• Предназначение: на завтрак / на десерт / для детей.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любой рецепт гоголь-моголь для детей не должен содержать алкогольные напитки. Вместо них можно использовать молоко, мед, лимон или ягодные и фруктовые соки. Получается не просто лакомство, а лекарство для детей. Особенно оно помогает от хрипоты и болей в горле. Для лечения можно принимать ежедневно натощак по 2-3 ст.л. Хотя пить просто так такой коктейль тоже не запрещается. Положительный эффект будет заметен даже при ангине.

Ингредиенты:

• теплое молоко – 1 ст.;
• апельсиновый сок – 4-5 ст.л.;
• мед – 5 ч.л.;
• сахар – 2-3 ч.л.;
• желток яичный – 2 шт.

Способ приготовления:

1. В отдельной емкости взбить желток с сахарным песком, залить их теплым молоком, перемешать.
2. Еще немного подогреть напиток, после чего влить апельсиновый сок. Снова взбить полученную массу при помощи миксера.

Гоголь-моголь с алкоголем

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 387 ккал.
• Кухня: английская.
• Сложность приготовления: легкая.

Яркий и сладкий гоголь-моголь алкогольный уже многие века занимает особое место в кулинарии. Существует множество рецептов с добавлением рома, виски, бренди, водки или коньяка. Основой же являются все те же куриные яйца. В этом же рецепте их дополняет молоко, сливки и сахарная пудра. Для украшения используется палочка корицы. Попробуйте приготовить этот удивительный напиток.

Ингредиенты:

• ром – 0,5 ст.;
• яйцо – 6 шт.;
• молоко – 4 ст.;
• корица – 6 палочек;
• коньяк – 1,5 ст.;
• сахарный песок – 0,75 ст.;
• сахарная пудра – 0,5 ст.;
• ванилин – на кончике ножа;
• мускатный орех – 2 щепотки.

Способ приготовления:

1. При помощи сепаратора для яиц отделить желтки от белков. Можно воспользоваться и старинным методом – кухонным ножом расколоть скорлупу по центру, затем через отверстие слить белок. Далее над другой емкостью раскрыть яйцо полностью, чтобы выпал желток.
2. К желткам постепенно вводить сахарный песок и взбивать продукты, используя миксер.
3. Далее влить ром, коньяк, половину сливок и молоко, не переставая перемешивать.
4. Белки же взбить отдельно до крепкой пены, добавив к ним пудру.
5. Разлить коктейль по бокалам. Сверху украсить взбитыми из пудры и белков сливками. Лучше это делать при помощи кулинарного мешка.
6. Сверху посыпать мускатным орехом, положить по палочке корицы.

Гоголь-моголь из перепелиных яиц

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт / на вечеринку.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

При использовании сырых куриных яиц есть риск заразиться сальмонеллезом. Если же заменить их перепелиными, то можно не опасаться такой болезни. Считается, что при употреблении этих яиц риск появления сальмонеллеза отсутствует. В любом рецепте их можно использовать, если знать соотношение. На одно куриное приходится около пяти перепелиных яиц. Технология приготовления остается той же, поэтому сложностей не возникнет. Гоголь-моголь из перепелиных яиц может готовиться по тем же рецептам, что и из куриных.

Ингредиенты:

• сливки 10-20% - 100 мл;
• яйцо перепелиное – 10 шт.;
• сахарный песок – 5 ч.л.;
• мускатный орех – по вкусу;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Яйца промыть, разбить, разделяя по отдельным мискам желтки с белками.
2. Последние убрать на полку холодильника, оставить их там на 5-10 минут.
3. Желтки чуть размешать, посолить, заправить сахаром, растереть до густой пены.
4. Сливки вылить в отдельную емкость. Добавить 2 ложечки сахарного песка, тоже взбить при помощи миксера.
5. Охлажденные белки достать. Слегка посолить их, тоже добавить 2 ложечки сахарного песка, после чего взбивать до появления крепкой белой пены.
6. Взять высокий стакан, куда влить сначала желтковую смесь, за ней – белковую, а в конце – сливочную.
7. Сверху припорошить мускатным орехом.

Гоголь-моголь из желтков

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 212 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт / на вечеринку.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь из желтков получается кремоподобным. Такой десерт вы можете подать гостям, не боясь, что он им не понравится. В составе присутствует алкоголь, поэтому напиток отлично подойдет для вечеринки. Учитывая, что и готовится он очень легко и быстро, можно легко справиться с задачей, чем же удивить гостей. Еще вкуснее получится, если добавить кусочки бисквита.

Ингредиенты:

• ром – 2 ликерные рюмки;
• желтки – 5 шт.;
• лимонная цедра – с 1 лимона;
• сахарная пудра – 6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сахарную пудру добавить к желткам, взбить их до однородности.
2. Лимон хорошенько промыть, счистить с него цедру. Измельчить ее и добавить к желтковой массе.
3. Далее влить ром, хорошенько перемешать или же взбить миксером.
4. Разложить по небольшим стаканчикам.

Гоголь-моголь с медом

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 107 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт / для лечения горла.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь с медом тоже очень хорошо помогает от кашля. Напиток облегчает состояние простуженного горла и даже воздействует на бронхи. При добавлении меда целебный эффект становится еще лучше. Рецепт очень простой. Использовать лучше даже не теплое, а горячее молоко. В борьбе с простудой не последнее место занимают цитрусовые, поэтому их сок тоже добавляется в такой коктейль. Пить его лучше с утра натощак до облегчения состояния горла.

Ингредиенты:

• горячее молоко – 1 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• сок цитрусовых – 3 ст.л.;
• мед – 5-6 ст.л.

Способ приготовления:

1. Первым этапом снова отделить белки от желтков.
2. К последним добавить мед, взбить миксером до однородной консистенции.
3. Далее ввести сок цитрусовых, горячее молоко и перемешать.
4. Белки взбить миксером отдельно, пока не получится пышная густая пена.
5. Медленно влить белковую смесь в желтковую.

Гоголь-моголь с хлебом

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 108 ккал.
• Предназначение: на ужин / на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы не любите сладкие напитки, то узнайте, как приготовить гоголь-моголь с хлебом и солью. Это самый первый вариант данного напитка, от которого уже появились все остальные. Кроме того, такой рецепт многие могут помнить еще из детства. В других же вариантах хлеб просто заменили на мед. В результате получилось более приятное на вкус блюдо. Если же вы не сладкоежка, то рецепт с хлебом точно для вас.

Ингредиенты:

• хлеб черный или же батон –1 ломтик;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Сырое яйцо разбить в кружку.
2. Туда же покрошить ломтик хлеба, посолить по вкусу.
3. Взбить все при помощи миксера.

Гоголь-моголь с коньяком

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 110 ккал.
• Предназначение: на завтрак / на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Гоголь-моголь с коньяком от кашля принимают перед сном около 5-10 дней. Детям такую микстуру давать запрещается, так как в составе есть алкогольный напиток. Использовать ее лучше при сухом кашле. Коньяк можно заменить водкой, не меняя при этом количество. Также особенностью рецепта является йод. Его потребуется всего капелька.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 1 ч.л.;
• коньяк – 1 ст.л.;
• яичный желток – 1 шт.;
• йод – 1 капля;
• мед – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Взять стакан, вылить туда желток, добавить сливочное масло.
2. Перемешать, ввести мед и коньяк.
3. Еще раз размешать и капнуть капельку йода.

Чтобы приготовить действительно вкусный напиток гоголь-моголь, стоит соблюдать простые правила. Яйца должны быть только свежими, чтобы исключить возможность заразиться сальмонеллезом. Есть ли такая опасность? Ответ положительный, но только в случае, если яйца оказались несвежими. Проверить это легко – просто опустите их в стакан с водой. Если яйцо не утонуло, значит оно не свежее, поэтому риск заболеть повышается.

В случае со свежим яйцом тоже стоит быть осторожными. Лучше перестраховаться и помыть скорлупу при помощи щеточки. Чтобы избежать заражения:

• не берите яйца с трещинками на скорлупе;
• берите в магазине только свежий продукт с датой изготовления не более 5-7 дней назад;
• не готовьте напиток из яиц совсем без скорлупы, т.е. боя.

Если вы хотите насладиться действительном вкусным гоголем-моголем, используйте домашние яйца. С магазинскими аромат получается не такой приятный. В рецептах приготовления гоголя-моголя часто присутствует сахарная пудра. Ее можно сделать и самостоятельно. Для этого сахарный песок перетирают в ступке до пылеобразной консистенции. С такой задачей справится и кофемолка. Она за считанные секунды превратит обычный сахар в пудру. Вот еще несколько советов по приготовлению гоголя-моголя:

1. Для детей лучше использовать перепелиные яйца, а сам напиток слегка подогревать или добавлять кипяченое молоко. В лечебных целях можно всыпать немного соды. В таком виде принимать коктейль лучше небольшими порциями.
2. Чтобы придать гоголю-моголю отхаркивающее свойство, можно добавить пару капель йода.
3. При ангине у взрослого рекомендуется добавлять в состав напитка коньяк или ром. Они оказывают дезинфицирующее и согревающее воздействие. В результате кашель смягчается.
4. Рецепт гоголя-моголя только из белков можно использовать для приготовления глазури, которой покрывают кулич на пасху.

Видео: Гоголь-моголь с молоком

Необычный десерт под названием гоголь-моголь не только очень вкусный, но еще и полезный, поскольку избавляет от кашля, снимает боль в горле. Причем его можно приготовить даже с алкоголем, добавив немного красного вина.

Происхождение названия «гоголь-моголь» до сих пор точно неизвестно, оно овеяно многими легендами. Некоторые приписывают его появление немецкому кондитеру, который называл напиток «Kuddel-Muddel», то есть «мешанина», другие считают, что его изобрел дьякон Гогель, житель Могилева, придумавший лечить горло с помощью смеси из сырого яйца и хлебных мякишей.

Также существует мнение, что данный рецепт был разработан графиней Брониславой Потоцкой - она придумала вместо хлеба использовать мед, она же дала название «гоголь-моголь», поскольку оно более благозвучное. В любом случае классический вариант этого блюда можно отнести к десерту, в котором можно использовать сахар вместо соли и хлеба.

Рецептов приготовления этого напитка очень много. Существуют традиционные варианты - в их состав входят алкогольные напитки, есть «детские», где алкоголь заменяется соком или какими-нибудь другими полезными ингредиентами. Независимо от выбранного рецепта общие принципы приготовления гоголь-моголя очень похожи.

В основе напитка лежат яйца либо только желтки, в любом случае они должны быть сырыми. Однако это повышает риск заражения сальмонеллезом, что может нанести серьезный вред организму. Потому так важно использовать только проверенные куриные яйца. Для приготовления напитка яйца следует взбить, по некоторым рецептам яйца могут взбиваться целиком или только белки или желтки. Легче их будет взбить, если заранее остудить яйца и добавить немного соли.

Если вы используете напиток в лечебных целях для детей, яйца не следует взбивать в густую пену, поскольку это только усугубит проблему. Также в этом случае желательно использовать яйца комнатной температуры.

Важно использовать исключительно свежие продукты, старые яйца могут не только испортить вкус напитка, но и нанести вред здоровью.

Употреблять напиток нужно только в свежем виде - он не сможет простоять в течение длительного времени даже в холодильнике.

Классический рецепт приготовления с алкоголем

Для приготовления вам будут нужны следующие ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 40 мл столового вина;
• 1 ст.л. сахара;
• 150 мл молока;
• щепотка соли и мускатного ореха.

Способ приготовления следующий:

1. Отделите белки от желтков.
2. Сахар разделите наполовину, одну часть смешайте с белком, вторую - с желтком.
3. В желток добавьте вино, соль, взбейте.
4. Влейте молоко и взбейте все еще раз. Креманку наполните получившейся смесью.
5. Взбейте белки с сахаром в густую пену, украсьте десерт.
6. В завершение посыпьте сверху мускатный орех.

Простой рецепт из белков и сахара

В большинстве рецептов предусматривается использование целых яиц или только желтков, однако в таких напитках обычно присутствует большое количество холестерина, что достаточно опасно для организма. Давайте рассмотрим рецепт приготовления гоголь-моголя исключительно из белков. В такой десерт для вкуса можно добавить любой фруктовый сок, корицу, шоколад.

Ингредиенты следующие:

• по 50 мл молока, сока;
• тертый шоколад по вкусу;
• 2 яичных белка;
• 1 ст.л. коричневого сахара.

Приготовить десерт довольно просто. Сначала отделяем белок, затем добавляем туда сахар и тщательно взбиваем, чтобы получилась пена. В смесь добавляем сок, но также можно использовать фруктовое пюре - в этом случае гоголь-моголь получится более густым. Останется добавить в смесь кипяченое молоко (оно должно быть комнатной температуры). Сверху украшаем тертым шоколадом или орешками.

Лечебный гоголь-моголь от кашля для ребенка

Если вы хотите приготовить напиток для детей и использовать его в качестве лекарственного средства, то употреблять гоголь-моголь нужно в теплом виде, он быстро избавит от хрипоты и боли. Принимают «микстуру» натощак ежедневно по несколько столовых ложек. К слову, отлично помогает при ангине и подобных заболеваниях, но также может служить прекрасным профилактическим средством.

При приготовлении лучше использовать не сахар, а натуральный мед.

Ингредиенты:

• 4 ч.л. меда;
• 200 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• 2 яйца;
• 6 ст.л. персикового или абрикосового сока.

Приготовление напитка достаточно простое:

1. Разделим желтки и белки - за счет этого лечебный десерт получится воздушным, пышным.
2. Желтки смешаем с медом.
3. Белки взбиваем отдельно в пену, для этого лучше всего воспользоваться миксером.
4. В смесь из желтка добавляем мускатный орех и вливаем сок, затем смешиваем с пеной.
5. Получившийся коктейль наливаем в стакан, а сверху украшаем фруктами, ягодами, орехами.

Вкусный рецепт на Пасху

Не многие знают, что белая глазурь, которой покрывают праздничную пасху, и является гоголь-моголем, но немного видоизмененным.

Давайте рассмотрим самый простой рецепт:

• белки 3 яиц;
• 200 г сахара либо сахарной пудры;
• 1 ст.л. лимонного сока.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала отделите желтки от белков и поставьте белки в холодильник на несколько минут.
2. Когда белки охладятся, засыпьте к ним стакан сахара.
3. Хорошенько взбейте до образования густой пены, затем добавьте сок лимона. Продолжайте взбивать.
4. Когда пена станет достаточно плотной, обмакните в ней макушку остывшего кулича и украсьте посыпкой. Теперь остается подождать, пока гоголь-моголь подсохнет.

Лечебные свойства и противопоказания

Гоголь-моголь не только вкусный, но и очень полезный десерт, который обладает следующими свойствами:

1. Помогает вылечить горло, восстанавливает голос, полезен при болезнях дыхательных путей.
2. Положительно влияет на зрение, состояние ногтей, волос, даже зубов.
3. Утоляет чувство голода.

Несмотря на то что такой десерт считается низкокалорийным, из-за наличия большого количества жира и животного белка можно быстро набрать вес, что важно учитывать.

Также есть и противопоказания. Так, гоголь-моголь не рекомендовано принимать:

1. При болезнях печени, сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, атеросклерозе;
2. При аллергии на яйца.
3. Детям младше 5 лет.

Гоголь-моголь – это и десерт, и алкогольный напиток, и средство от ангины и простуды. Также его заслуженно хвалят за питательность, целебные свойства и приятный вкус. Чтобы приготовить гоголь-моголь по классическому рецепту, следует растереть желтки с сахаром.

После того, как желтки посветлеют, введите в смесь растертые ягоды или фрукты, которые по желанию могут быть заменены соком. Затем следует добавить взбитые до устойчивых пиков белки и осторожно размешать массу до однородности.

Также к гоголю-моголю можно добавлять такие ингредиенты, как алкоголь (вино, ром, коньяк), мед, какао, сливочное масло или лимон.

Особенности приготовления:

• Готовить гоголь-моголь удобнее всего с помощью блендера или миксера в глубокой емкости.
• Подавать гоголь-моголь лучше в стакане для коктейлей или креманке.
• Так как гоголь-моголь готовиться из сырых яиц, к их выбору следует подойти с особым вниманием. Выбирайте исключительно свежие яйца, чтобы избежать заражения сальмонеллезом. Также для предотвращения отравления или заболевания тщательно мойте яйца перед тем, как разбивать их.

Полезные свойства гоголя-моголя:

• Восстанавливает функции голосовых связок;
• Укрепляют голосовые связки;
• Оказывает лечебное воздействие при ангине и простуде;
• Помогает избавиться от кашля;
• Быстро утоляет голод.

Рецепт гоголя-моголя с вином

Состав: яйцо – 1 шт, сахар – 1 ст.л, вино – 2 ст.л, соль – щепотка, молоко – 150 мл, мускатный орех.

Способ приготовления: взбейте яйцо, добавив в него сахар, соль и вино. После этого осторожно введите кипячено молоко и все размешайте. Процедите смесь и добавьте по вкусу мускатный орех. Перед подачей посыпьте гоголь-моголь ореховой крошкой.

Рецепт гоголя-моголя с ревенем

Состав: яйцо – 2 шт, соль – по вкусу, молоко – 2 стакана, сахар – 3 ст.л, кипяченая вода – 0,5 стакана, ревеневый сок – 150 мл, мускатный орех.

Способ приготовления: отделите белки от желтков. Желтки взбейте до однородности, белки – до устойчивой пены. К желткам добавьте сок, сахар и соль, влейте холодное молоко, воду и тщательно все перемешайте. Полученную смесь аккуратно влейте в белки и перемешайте. При подаче украсьте гоголь-моголь орехами.

Рецепт лечебного гоголя-моголя для детей

Состав: 2 яйца, 15 г сахара, 100 г какао, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления: отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром, добавьте какао и сливочное масло. Взбейте белки миксером до пышной пены и соедините с желтками. Полученную массу вылейте в чашку и украсьте по своему вкусу.

Мы все слышали про гоголь-моголь – он встречается в детских книжках, классических произведениях, но многие ли пробовали его на самом деле? Оказывается, гоголь-моголь – это удивительное лакомство и отличное лекарство, которое с удовольствием принимают даже дети. Рецепт гоголя-моголя очень прост, но вариаций существует огромное множество. Сегодня мы поделимся одним из них. Секрет в том, что в нашем рецепте нет сырых яиц.

В этой статье:

Ингредиенты

• Яйцо – 12 шт;
• Сахар или сироп – 1,5 стакана;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Молока – 1 л;
• Ванильный экстракт – 2 ч.л.;
• Мускатный орех (тертый) – 1 ч.л.;
• Сливки 33% — 1 стакан или готовые взбитые сливки.

Процесс приготовления

Возьмите кастрюлю литра на 3, разбейте туда яйца.

Всыпьте сахар в кастрюлю с яйцами.

Туда же добавьте соль.

Взбейте вилкой или венчиком.

Влейте половину молока и хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю с яично-молочной смесью на небольшой огонь. Подогревать примерно 25 минут, постоянно помешивая. Когда смесь готова, она не будет стекать с перевернутой деревянной ложки.

Пока помешиваете, настройтесь на праздничный лад, представьте довольные лица ваших домочадцев. Ведь еще никто не устоял перед магией гоголя-моголя, приготовленного по этому рецепту.

Очень важно для приготовления вкусного гоголя-моголя не дать ему закипеть. Если дома есть инфракрасный градусник, который моментально определяет температуру не только тела, но и жидкости (такие легко найти у молодых родителей, которые волнуясь о своем чаде и дотошно измеряют температуру воды при каждом купании), проверьте температуру десерта. В идеале она должна быть около 80 ˚С. Если градусника нет, доверьтесь интуиции. Но помните, гоголь-моголь – напиток нежный и допустить его кипения нельзя.

Когда смесь для гоголя-моголя готова, влейте ее через сито в жаропрочную посуду.

Все вредные комочки остались в сите, а консистенция нашего десерта будет однородной и тающей во рту.

Теперь добавьте ванильный экстракт или пару пакетиков ванилина. И перемешайте.

Если у вас есть целый мускатный орех, потрите его в ту же посуду. Если нет добавьте молотый мускатный орех.

Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Поставьте в холодильник не менее, чем на три часа или до полного остывания.

Когда наш гоголь-моголь застыл, можно взбивать сливки.

Добавьте сливки (свежевзбитые или готовые) в миску с гоголем-моголем и разливайте по красивым бокалам.

Гоголь-моголь отлично смотрится в бокалах для глинтвейна. Десерт можно украсить оставшимися взбитыми сливками и тертым мускатным орехом.

И еще пару подсказок о том, как сделать праздничный напиток еще более запоминающимся.

• Взрослые могут добавить немного рома или конька.
• Искушенные хозяйки вместо обычно сахара или сиропа могут использовать кленовый или ягодный сироп, тогда у гоголя-моголя будет дополнительный аромат.
• Если вы решите взбивать сливки самостоятельно, оставьте немного сахара или сиропа для взбивания, чтобы гоголь-моголь не стал приторным.

Счастливого и вкусного Рождества!

В наши дни не многие родители балуют своих детей вкусным, сытным и полезным гоголь-моголем. А раньше этот десерт был очень популярен, и дети из состоятельных семей лакомились им почти каждый день. Рецепт гоголь-моголя был на долгое время незаслуженно забыт, и готовился он в редких семьях. Однако сегодня многие рецепты обретают вторую жизнь, и гоголь-моголь постепенно возвращает утраченную популярность.

Особенности приготовления

Происхождение названия «гоголь-моголь», как и самого блюда, доподлинно не известно и овеяно легендами. Одни приписывают это изобретение немецкому кондитеру, нарекшему его немецким словом Kuddel-Muddel, обозначавшим «мешанину». Другие считают автором этого блюда дьякона Гогеля из Могилева, который придумал лечить горло и восстанавливать голос с помощью сырого яйца, смешанного с хлебным мякишем. Бытует мнение, что именно его рецепт был взят за основу графиней Брониславой Потоцкой, которая придумала вместо хлеба добавлять к яйцу мед и дала этому полезному лакомству название «гоголь-моголь», посчитав его более благозвучным. Так или иначе, в классическом варианте это блюдо относится к десертам, и помимо взбитых яиц в нем используется сахар, а не соль с хлебом.

• Рецептов приготовления гоголь-моголя существует немало. Есть традиционные варианты для взрослых, когда в состав входят алкогольные напитки, и для детей, в которых алкоголь заменяют соком или чем-то еще вкусным и полезным. Независимо от выбранного рецепта общие принципы приготовления гоголь-моголя остаются неизменными, и им желательно следовать, собираясь сделать этот десерт в домашних условиях.
• В основе гоголь-моголя лежат яйца или только желтки. В любом случае они используются сырыми, что создает опасность заражения сальмонеллезом. В этом случае гоголь-моголь вместо пользы может причинить вред. Чтобы этого не произошло, не стоит использовать яйца от кур, о состоянии здоровья которых вам ничего не известно.
• Для приготовления гоголь-моголя яйца необходимо взбивать. По некоторым рецептам они взбиваются целиком, по другим требуется взбивать желток и белок по отдельности. Легче яйца будет взбить, предварительно их охладив и смешав их при взбивании с щепотью соли и с сахаром.
• Если у ребенка болит горло и вы даете ему гоголь-моголь в лечебных целях, лучше не взбивать яйца в густую пену – так можно усугубить проблему. Поэтому в этом случае целесообразно использовать яйца комнатной температуры.
• Несвежие яйца не только испортят вкус и аромат гоголь-моголя, но и причинят вред здоровью. Не используйте яйца с истекшим сроком годности или неправильно хранившиеся.
• Употреблять гоголь-моголь следует свежеприготовленным. Длительному хранению он не подлежит, даже если вы поставите его в холодильник.
• Если приготовить гоголь-моголь из домашних яиц, он будет намного полезнее.

Зная общие требования к приготовлению гоголь-моголя в домашних условиях, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт и приступать к готовке.

Классический рецепт гоголь-моголя с вином

• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахар – 20 г;
• столовое вино, белое или красное, – 40 мл;
• молоко – 150 мл;
• соль – на кончике ножа;
• мускатный орех – щепоть.

Способ приготовления:

• Отделите желток от белка.
• Разделите сахар пополам, одну часть соедините с желтком, другую – с белком.
• Разотрите желток с сахаром, влейте в него вино, добавьте соли, взбейте.
• Влейте молоко и взбейте еще раз и наполните получившейся смесью креманку, оставив место для украшения.
• С помощью миксера превратите в густую пену белок. Украсьте ей гоголь-моголь.
• Завершите украшение десерта, посыпав его поверхность тертым мускатным орехом.

Этот рецепт повторяет самый распространенный в свое время рецепт приготовления гоголя-моголя. Однако для детей и раньше его готовили без вина, используя совсем другой рецепт.

Классический рецепт гоголь-моголя без вина

• яйцо куриное – 2 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – щепоть;
• молотая корица – щепоть.

Способ приготовления:

• Отделите белки от желтков. Белки уберите на 10 минут в холодильник.
• Сахар разделите на 2 части.
• Половину сахара всыпьте в желтки. Взбейте миксером на высокой скорости. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объеме примерно в 2-2,5 раза.
• Выньте из холодильника белки. Всыпьте в них оставшийся сахар и соль. Взбейте белки в густую пену.
• Соедините белковую и желтковую массу, перемешайте их миксером.
• Переложите гоголь-моголь в креманку и посыпьте порошком корицы.

Такой десерт следует есть ложками. Именно такой гоголь-моголь часто предлагали детям, хотя не менее распространен был рецепт с молоком.

Детский гоголь-моголь с молоком

• куриный желток – 1 шт.;
• молоко – 0,2 л;
• мед – 50 мл;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• корица – щепоть.

Способ приготовления:

• Подогрейте молоко и разведите в нем мед.
• Отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером.
• Когда молоко остынет до температуры чуть выше комнатной, добавьте в него желтки и апельсиновый сок. Тщательно взбейте миксером.
• Наполните получившейся смесью айриш-бокал или чашку, посыпьте корицей.

Такой гоголь-моголь очень полезен. Его хорошо пить при простуде, когда болит горло.

Шоколадный гоголь-моголь

• яйцо куриное (желтки) – 2 шт.;
• какао-порошок – 5 г;
• сливочное масло – 10 г;
• сахар – 20 г;
• шоколадная стружка – по вкусу.

Способ приготовления:

• Отделите от белков желтки.
• Смешайте с помощью миксера желтки с сахаром, размягченным сливочным маслом и порошком какао. Взбивать прекратите лишь тогда, когда масса увеличится в объеме примерно в два раза.
• Натрите немного шоколада, белого или черного.
• Переложите гоголь-моголь в креманку, посыпьте шоколадной стружкой.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, очень нравится детям. Если вы делаете его для взрослого, сахара можно взять в два раза меньше.

Ванильный гоголь-моголь

• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – щепоть;
• ванилин – на кончике ножа;
• сахар – 10 г;
• десертное вино или виноградный сок – 20 мл;
• молоко – 100 мл.

Способ приготовления:

• Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Белок на 10–15 минут поставьте в холодильник.
• Желток разотрите с сахаром в количестве одной чайной ложки, добавьте молоко и взбейте миксером.
• Всыпьте ванилин, влейте вино или сок. Взбейте еще раз.
• Вынув из холодильника белок, добавьте к нему оставшийся сахар и щепоть соли. Взбейте до образования густой пены.
• Перелейте гоголь-моголь в коктейльный бокал, украсьте пеной.

Гоголь-моголь, приготовленный по этому рецепту, обладает соблазнительным ароматом, который одинаково нравится и детям, и взрослым.

Гоголь-моголь с коньяком

• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 20 г;
• вода – 50 мл;
• молоко – 50 мл;
• коньяк – 50 мл;
• вишневый сок – 50 мл;